Développez vos compétences : formez-vous avec Atelier M’Alice
La maîtrise technique et l’innovation sont vos meilleurs leviers de réussite pour porter votre boulangerie à la hauteur de vos ambitions. Pour vous accompagner, Moulins Fouché s’engage pour la formation professionnelle. Nous proposons un large panel de formations de perfectionnement en boulangerie.
Pensées par des professionnels POUR des professionnels, nos formations collectives vous permettent, à vous et à vos équipes, d’étoffer votre gamme, d’affronter les nouveaux enjeux de la boulangerie et d’optimiser la rentabilité de votre point de vente.
Vivez l’expérience Atelier M’Alice
XX %
de satisfaction moyenne
des participants
XX XXX
heures de formation
dispensées
XXX
artisans et salariés
participants
Résultats officiels issus d’une étude menée du [date] au [date].
Le manifeste
Un centre de formation pour la boulangerie artisanale, au service des boulangers entrepreneurs.
Au-delà de la formation théorique, Atelier M’Alice est un lieu d’échange, de partage d’expérience et d’exigence technique. Conçu par des passionnés, pour transmettre des savoir-faire et répondre aux réalités quotidiennes de votre fournil, votre boulangerie ou votre point de vente.
L’équipe pédagogique
Nos formateurs
Tous experts reconnus et praticiens passionnés, ces femmes et hommes de talent vous guident pas à pas, dans le respect de votre projet. Nous croyons au respect de votre identité artisanale. Que vous cherchiez à sécuriser la régularité de vos productions, à diversifier votre offre ou à dynamiser votre activité, nous construisons ensemble les compétences qui vous permettent d’élargir vos horizons boulangers.
Chaque année, nous proposons un nouveau programme de formation, adapté aux tendances du marché de la boulangerie et aux attentes du consommateur.
Trois domaines de spécialisation
Des modules éprouvés adaptés à chaque métier de la boulangerie.
Techniques de fournil et planification
Maîtrisez les fermentations et les farines pour pains spéciaux.
Donnez une longueur d’avance à votre gamme de pains. Nos formations vous permettent de dompter les méthodes de panification complexes : travail sur levain naturel, longues fermentations, hydratation des farines de tradition, etc. Offrez à vos clients des pains d’une qualité nutritionnelle et gustative irréprochable, synonymes de fidélisation.
Viennoiserie & snacking premium
Développez l’attractivité de votre offre gourmande.
Le snacking et la viennoiserie fine sont les leviers de marge les plus puissants en boutique. Apprenez à structurer une offre créative pour la pause déjeuner et le brunch du week-end.
Proposez du snacking chaud, des options végétariennes et des pâtes levées feuilletées. Revisitez aussi vos classiques de la viennoiserie. Maîtrisez les techniques de tournage et créez des décors innovants, dans l’air du temps. Anticipez les tendances pour maximiser votre panier moyen.
Vente, management et rentabilité
Pilotez la performance commerciale de votre boutique.
Votre réussite se joue aussi devant le comptoir. Formez vos équipes de vente aux techniques de merchandising visuel, à l’accueil client et à l’argumentation nutritionnelle. Nos blocs de compétences vous aident aussi, en tant que dirigeant, à optimiser vos ratios, structurer vos écogestes (RSE) et piloter vos marges en toute sérénité.
Focus • une pédagogie immersive
Pourquoi choisir l’Atelier M’Alice ?
Tour d’horizon de notre dispositif de formation.
01
Fournils pilotes technologiques
Vous apprenez dans des laboratoires modernes équipés de matériel à la pointe de l’innovation, similaires à votre environnement de travail.
02
Petits groupes et pratique directe
Nos effectifs sont volontairement limités pour garantir un accompagnement individualisé et une mise en pratique immédiate (80 % de pratique, 20 % de théorie).
03
Pragmatisme économique
Chaque recette apprise est calculée pour être immédiatement transposable et rentable dans votre propre boulangerie.
Prise en charge
Des formations clés en main et 100 % finançables
Le coût ne doit pas être un frein au développement de vos compétences ou de celles de vos salariés. Atelier M’Alice est un organisme de formation certifié Qualiopi.
Nos équipes administratives s’occupent de tout : nous vous accompagnons pas à pas dans le montage de vos dossiers de demande de financement auprès de votre OPCO (FAF-CEA, AKTO, etc.). Dans la majorité des cas, vos formations peuvent être prises en charge jusqu’à 100 %.
Nos partenaires et financeurs de la formation
La parole aux stagiaires
Ils se sont formés avec nous.
Formation extrêmement intéressante, avec beaucoup de conseils et d’idées à mettre en place en entreprise.
Très intéressant et très constructif.
Je recommande totalement cette formation. Avoir la chance de participer à un stage de M. Wen est incroyable. Merci à l’interprète qui était là pour absolument toutes les questions. Top !
Les brioches sont extra, avec l’utilisation des levains dans les recettes.
Très belle formation, qui m’a apporté un nouveau carnet de recettes avec des produits originaux mais qui ne nécessitent pas forcément plus de matériel ou de technique que des produits classiques boulangers du même type.
Nous contacter
Construisons votre parcours de formation
Une envie de monter en compétences, seul ou avec vos équipes ? Une question sur le financement de votre formation ? Écrivez-nous : nous vous adressons le calendrier des sessions et vous accompagnons dans le montage de votre dossier.
Téléphone
Adresse
Moulin du Gué, 91760 Itteville
« * » indique les champs nécessaires