Accélérer le développement de votre activité en boulangerie
Parce qu’être boulanger aujourd’hui, c’est aussi être entrepreneur, Moulins Fouché vous accompagne dans le développement de votre entreprise. Optimisation de l’offre, performance commerciale, rentabilité du point de vente ou adaptation aux nouvelles tendances de consommation : nous vous aidons à identifier les opportunités qui feront progresser votre activité.
Notre méthode d’amélioration continue, spécialement conçue pour les artisans boulangers, vous apporte une vision claire de vos axes de développement et des actions concrètes pour gagner en performance.
Notre démarche
L’amélioration continue en boulangerie au service de votre croissance
Augmenter votre chiffre d’affaires et sécuriser vos marges, c’est possible. Cela demande une analyse lucide de votre quotidien d’entrepreneur. Notre démarche d’accompagnement à l’amélioration continue est un outil de diagnostic et d’action pragmatique, pensé pour votre quotidien d’artisan boulanger.
Notre méthode
Une méthode éprouvée au cœur de votre boulangerie
Notre équipe intervient directement dans votre boulangerie lors d’un audit. Nous analysons votre parcours d’achat et l’organisation de votre point de vente. Nous évaluons aussi la mise en valeur de votre offre et vos prix de vente.
Que ce soit pour optimiser le merchandising, fluidifier le parcours client ou développer les ventes additionnelles, nous vous aidons. Nous proposons aussi des solutions pour réduire les coûts de production de certaines familles de produits.
Nous vous apportons des recommandations concrètes et personnalisées.
Notre point fort :
Des plans d’action ciblés, pour un impact mesurable sur la rentabilité de votre boulangerie.
Notre réseau
Un réseau d’artisans boulangers engagé dans le progrès
Rejoindre notre accompagnement, c’est aussi intégrer une vraie communauté d’artisans boulangers engagés dans une démarche d’amélioration continue. L’occasion d’échanger et d’avoir de vrais retours d’expérience sur les seuils de rentabilité, la gestion des stocks ou l’achat des matières premières.
Toute l’année, Julie Bourdet et Bérengère Thouille vous accompagnent avec un objectif : favoriser le partage d’expériences et la montée en compétences des dirigeants.
Concrètement notre réseau c’est :
+ 60
boulangeries
accompagnées
6
webinaires et formations
par an
3
journées thématiques par an, pour les
boulangers
1
newsletter mensuelle sur les tendances
et la réglementation
Vos interlocutrices
Accompagnement des boulangers :
deux expertes complémentaires.
Julie Bourdet
Julie Bourdet accompagne au quotidien les artisans boulangers dans le pilotage et le développement de leur entreprise. Issue d’une formation en gestion d’entreprise, elle a construit son expérience autour du commerce, du marketing, du management et de l’animation d’équipes.
Ce qu’elle apprécie le plus dans son métier ? Les échanges de terrain, le partage d’expériences et les moments qui permettent aux entrepreneurs de prendre du recul sur leur activité.
Convaincue que la réussite repose autant sur l’organisation que sur l’humain, elle aime aider les dirigeants à structurer leur entreprise pour faire grandir leurs projets.
« Seul, on va vite, ensemble, on va plus loin. »
Bérengère Thouille
Bérengère Thouille est le binôme de Julie. Passionnée par l’univers de la boulangerie-pâtisserie, elle a construit son parcours en multipliant les expériences, de l’artisanat à la grande distribution.
Après plusieurs années passées au Québec, elle a développé une solide expertise en organisation, amélioration continue, management et développement produit. Aujourd’hui, elle accompagne les artisans boulangers dans le pilotage de leur entreprise, avec une approche à la fois pragmatique et orientée résultats.
« Trouver des solutions concrètes, partager les bonnes pratiques et aider les dirigeants à prendre du recul pour gagner en efficacité. »
Les tendances
Anticiper les tendances pour séduire et fidéliser une clientèle exigeante.
Le comportement des consommateurs évolue vite. Pour rester LA boulangerie de référence de votre zone de chalandise en Île-de-France, votre offre doit coller aux attentes actuelles. Tour d’horizon des grandes dynamiques du marché, à adapter à votre réalité artisanale et votre clientèle.
La révolution du coffee shop et de la pause déjeuner premium
L’univers coffee shop connaît un essor continu et répond aux attentes d’une clientèle en quête de praticité, de convivialité et d’expériences gourmandes.
Nos experts vous accompagnent dans la mise en place d’une offre rentable : boissons chaudes, accompagnements gourmands, produits nomades, merchandising et mise en valeur de l’offre. L’objectif : créer davantage d’occasions d’achat, augmenter le panier moyen et de capter la clientèle « pro » parisienne.
Le petit-déjeuner et le brunch comme moments d’expérience
Petit-déjeuner premium, pause café, coffee shop ou brunch du week-end : ces nouveaux usages représentent autant d’opportunités pour attirer de nouveaux clients et augmenter le panier moyen. Nous vous accompagnons dans la construction d’une offre cohérente et différenciante, associant viennoiseries de haute technicité, boissons de qualité et formules gourmandes adaptées aux attentes de votre clientèle. L’objectif pour votre boulangerie est de valoriser des produits à forte marge et de renforcer la fréquentation sur des créneaux parfois moins exploités.
La nutrition, la naturalité et la quête de sens
Aujourd’hui, la transparence, l’origine des matières premières et les qualités nutritionnelles sont devenues de véritables critères de choix. Les consommateurs recherchent des produits plus authentiques, plus digestes et porteurs de sens.
Nous vous aidons à construire une offre différenciante grâce à des farines spécialisées, locales et permettant de travailler sur des pâtes à fermentations longues. De la conception de la gamme à son argumentaire commerciale, nous vous donnons les clés pour créer davantage de valeur et renforcer l’attractivité de votre boulangerie.
Notre engagement
Faire évoluer votre boulangerie artisanale de manière plus responsable.
Aujourd’hui, la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) est une démarche accessible qui permet d’agir concrètement sur des sujets tels que l’approvisionnement, le gaspillage alimentaire ou la qualité de vie au travail.
Un engagement sincère renforce la fierté de vos équipes et crée un lien de confiance indéfectible avec vos clients. Notre accompagnement intègre des solutions concrètes pour amorcer ou consolider votre transition.
Ils nous font confiance
La parole aux artisans
L’idéal pour nous, c’est d’avoir un échange collectif sur les différents sujets et un accompagnement personnalisé sur l’ouverture et la vision de notre entreprise. ABC nous aide beaucoup sur ce point.
Christophe Roignant
Boulangerie L’Atelier Boulanger
J’ai souhaité rejoindre la démarche ABC pour matérialiser les engagements de mon entreprise avec de vraies convictions : de la viennoiseries 100% maison, des filières, du levain, du bio, etc.
Benjamin Jacquet
Boulangerie Au Fournil de Justine et Benjamin
Vous êtes vraiment toujours disponibles pour nous, et prêtes à nous aider. Grâce à vous on ne se sent pas seuls dans ce monde de la boulangerie artisanale qui évolue si vite.
Steven Sineux
Boulangerie La Croisée des Epis
Un accompagnement humain
Une équipe à vos côtés,
au bon moment.
Nous accompagnons 350 artisans boulangers installés dans Paris intra-muros et dans une dizaine de départements limitrophes. Notre équipe de 10 commerciaux et nos experts services échangent quotidiennement avec eux, pour les aider à faire face aux défis de l’entrepreneuriat (recrutement, rentabilité, évolution des habitudes de consommation, gestion des équipes ou encore développement de nouvelles gammes).
Nous contacter
Faisons le point sur
votre potentiel
de croissance
Une envie de développer votre chiffre d’affaires ? Un doute sur vos marges ou votre offre ? Écrivez-nous en toute confidentialité. Un conseiller expert de votre secteur vous contactera pour un premier échange.
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Moulin du Gué, 91760 Itteville
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