Nouveau programme de formations boulangerie à Paris avec Atelier m’alice
En partenariat avec le centre de formation Atelier M’alice, les Moulins Fouché vous proposent plusieurs formations dédiées aux métiers de la boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et snacking. Ces formations vous permettent de vous perfectionner aussi bien sur le plan technique que dans des domaines complémentaires tels que la gestion, la communication ou le management d’équipe.
Les formateurs expérimentés partagent des recettes emblématiques et proposent des sessions conviviales en petits groupes. Chaque participant repart avec des connaissances concrètes et immédiatement applicables dans son quotidien professionnel.
Découvrez ci-dessous le nouveau programme de formations en boulangerie proches de Paris.
Pourquoi choisir les formations en boulangerie avec Atelier m’alice ?
- Rencontrez des experts reconnus : Meilleurs Ouvriers de France, Champion du Monde et formateurs chevronnés.
- Accédez à des recettes inédites : techniques et créations exclusives pour enrichir votre savoir-faire.
- Maîtrisez de nouvelles compétences : repartez avec des méthodes directement applicables dans votre quotidien professionnel.
- Profitez d’un accompagnement personnalisé : possibilité de prise en charge de votre formation selon votre situation.
Inscrivez-vous dès maintenant ! Les places sont limitées afin d’assurer un suivi personnalisé et de qualité à chaque participant.
Formations en viennoiserie
Yaxiong Wen et Brian Boclet vous proposent des viennoiseries originales pour attirer de nouveaux clients !
Formation viennoiseries prestiges & nomades
Des recettes créatives et visuelles pour charmer vos clients dès la vitrine.
Les mardi 10 et mercredi 11 mars 2026, retrouvez Brian Boclet, maître boulanger à Paris (75).
Profitez de cette formation viennoiserie pour réaliser plusieurs recettes telles que :
- dôme chocolat griotte,
- couronne exotique,
- brioche dentelle,
- les petits coussins en déclinaison…
Photo de Jérôme Lainé.
Formation techniques de viennoiseries à Paris
Retrouvez les techniques pour créer des viennoiseries originales avec Yaxiong Wen, formateur et consultant international.
Au programme, une vingtaine de recettes :
- la galette des rois tigre,
- la bouchée à la pomme,
- le crumble framboise pomme…
Inscrivez-vous pour 3 jours de formation à Itteville (91) du lundi 12 au mercredi 14 octobre 2026.
Photo de Yaxiong Wen.
Formations en snacking
Envie de vous perfectionner en snacking ? Découvrez des formules boulangères gourmandes et faciles, des pâtés en croûte ou des terrines pour surprendre et fidéliser vos clients.
Snacking terrines & pâté en croute
Pascal Kamin, Champion du Monde Traiteur 2023 vous propose une formation snacking terrines et pâté en croute du mardi 12 au mercredi 13 mai 2026.
Au programme :
- préparer les farces et différents types de pâtes,
- réaliser les assemblages et montages,
- maitriser les cuissons, finitions et décors
Exemple de recettes travaillées :
- pâté en croûte saumon-café mangue et radis noir
- garden pâté en croute et saucisson brioché artichaut truffé
Photo de Pascal Kamin et Ecole Lenôtre.
Formation snacking à Paris – formules boulangères
Profitez d’une formation avec Lucas Beusse, formateur Atelier m’alice et composez des formules complètes, gourmandes et faciles.
Au programme : 4 plats, 3 accompagnements et 3 desserts de snacking.
- Moussaka, pâtes aux légumes grillés fêta, chili patate douce, gnocchis poireaux lardons, bolognaise végétarienne.
- Granola salé/sucré, gressins, flan pesto/comté.
- Verrine chia abricot, moelleux sans beurre, brioche perdue.
Inscrivez-vous sur une journée au choix parmi le mardi 2 et mercredi 3 juin 2026.
Formation en boulangerie – pâtisserie
Perfectionnez-vous dans les levains avec Franck Fortier ou dans les bûches avec Dimitri Béchez en participant à une formation pour artisan boulanger.
Formation levains & créations à Paris
Franck Fortier, Champion du Monde Boulangerie 2024, vous propose une formation levains et créations. Mardi 14 et mercredi 15 avril 2026 à Rungis (94), réalisez des pains signatures présentés lors de la Coupe du Monde 2024.
Au programme :
- pains 100% levains,
- pavé sésame,
- meule cacao,
- cube nutritionnel,
- et d’autres recettes établies par Franck Fortier.
Formation pâtisserie – bûches modernes à Paris
Réalisez des bûches de saison pour allier rentabilité et durabilité.
Dimitri Béchez, chef pâtissier formateur vous attend le lundi 21, mardi 22 ou mercredi 23 septembre 2026 (date au choix).
Au programme, la création de 4 recettes de bûches dont :
- chaleur automnale,
- Noël,
- fraîcheur exotique,
- choco-café.
Réservez dès maintenant votre place à des formations boulangerie proche de Paris
Nos formations boulangeries, certifiées Qualiopi, peuvent être financées par les organismes de prise en charge professionnelle. Lors de votre inscription, notre équipe vous accompagnera pour étudier les possibilités adaptées à votre situation.
Ne tardez plus à rejoindre nos sessions et à donner un nouvel élan à votre boulangerie, pâtisserie !
Pour toute demande d’information ou d’inscription, vous pouvez contacter votre commercial(e) du moulin ou directement Marie Clidière, responsable d’Atelier M’alice :
📞 02 51 71 87 18
📩 contact@atelier-malice.fr
